Mütercim

“Mütercim dergisi, 7. sayısında 'Afiyet Olsun' dosyasıyla küresel mutfak kültürlerini, edebi metinleri ve gastronomik ritüelleri derinlemesine inceliyor.”

Mütercim dergisinin Eylül - Ekim - Kasım 2023 tarihli 7. sayısı, 'Afiyet Olsun' dosya konusuyla gastronomi, dil ve kültür ilişkisini disiplinlerarası bir perspektifle masaya yatırıyor. Genel Yayın Yönetmenliğini ve grafik tasarımını Maram Hanafy'nin, editörlüğünü Jumana Hanafy'nin, yazı işleri sorumluluğu ile kapak tasarımını ise Tercü Man'ın üstlendiği bu sayıda, yemek olgusu yalnızca bir beslenme aracı olarak değil, toplumsal hafızanın ve edebi üretimin taşıyıcısı olarak ele alınıyor. Sayının edebi omurgasını, Mısırlı yazar Ömer Tahir'in 'Sürme ve Kakule' adlı romanından yapılan çeviriler oluşturuyor. Tercü Man ve Maram Hanafy'nin çevirileriyle sunulan bu metinlerde, başkarakter Abdullah'ın (Sisko) yemekle kurduğu nostaljik bağ, cenaze merasimlerinin simgesi olan 'Sevenler Köftesi' ve dolma malzemelerinin (biber, kabak, patlıcan) felsefi analizi dikkat çekiyor. Dergide ayrıca Arjantinli dahi yazar Jorge Luis Borges'in çevirmenlik yönüne odaklanan kapsamlı bir biyografi yer alıyor; Borges'in Kafka, Woolf ve Faulkner çevirileri üzerinden edebi sadakat kavramı tartışılıyor. Kurgu dışı metinlerde ise Tokyo'daki Dawn Avatar Robot Cafe'den esinlenen 'Robot Garson' hikayesi, felçli bir bireyin teknoloji aracılığıyla hayata tutunmasını duygusal bir derinlikle aktarıyor. Gastronomi sayfalarında, Havva İrem Kaya'nın kaleme aldığı 'Dokuz Adımda Türk Kültürü ve Mutfağı' makalesi, Türk mutfağının göçebelikten Selçuklu ve Osmanlı saray mutfağına, oradan modern fast-food dönemine ve günümüzün sağlıklı beslenme trendlerine uzanan tarihsel gelişimini inceliyor. Peter Barsoum'un kaleme aldığı ve Elif Altay'ın çevirdiği 'Dünyadaki En Garip Yemek Adetleri Arasına Bir Seyahat' başlıklı yazı ise İtalya'daki kapuçino kurallarından Kore'deki büyüklere saygı ritüellerine kadar geniş bir coğrafyanın sofra adabını inceliyor. Mısır ve Türkiye mutfaklarının karşılaştırıldığı analizde ise hamsi ile tilapia balığı, köfte sunumları ve dolma harçlarındaki farklılıklar somut örneklerle ortaya konuyor.